Saison Frühling Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
250 g Austernpilze - 4 Scheiben Toastbrot (gewürfelt) - 1 Zwiebel (klein geschnitten) - 1 Bund Petersilie (gehackt) - 1 Ei - 1 EL Sauerrahm - Salz - Pfeffer - Muskatnuss
Zum Backen: 3 EL Mehl - 2 Eier - 5 EL Sonnenblumenöl
Kräuterjoghurt: 150 g Naturjoghurt - 1 EL Kräuter (gehackt) - Salz - Pfeffer - 1 Zitrone (Saft)
Zubereitung
Austernpilze putzen und vom Stiel befreien. Toast, Petersilie, Zwiebel, Sauerrahm, Ei und Gewürze vermischen und abschmecken. Austernpilze mit der Füllung zusammensetzen, durchs versprudelte Ei ziehen, in Mehl wenden und im heißen Öl beidseitig knusprig braten. Danach auf Küchencrepes abtropfen lassen. Für das Kräuterjoghurt einfach alle Zutaten gut vermischen und abschmecken. Die Austernpilze mit dem Kräuterjoghurt servieren.
