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Gegrillte Nektarinen und Süßkartoffel-Salat - 1 Rezepte

Gegrillte Nektarinen und Süßkartoffel-Salat

Saison Sommer Personen 2 Lecker Aufwand einfach

Zutaten

Für den Salat: 1 Süßkartoffel - 1 EL Olivenöl - 3 Nektarinen - 1 EL Butter - 100 g Rucola - 80 g Cocktailtomaten - 25 g geschälte Pistazien - 50 g Stangensellerie - 120 g Feta Für das Dressing: 120 ml Olivenöl - 2 EL Aceto balsamico - 1/2 EL Limettensaft - 1/2 EL Honig - Salz - Pfeffer Als Weinbegleitung empfehlen wir einen trockenen Weißwein Vivolino Blanco (Artikelnummer 50818), der durch seinen geringere Alkoholgehalt sommerlich leicht ist und das feine Gemüse-Frucht-Verhältnis auf dem Teller nicht erdrückt.

Zubereitung

Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Olivenöl bei mittlerer Stufe ca. 10-12 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Nektarinen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. In einer heißen Grillpfanne Butter schmelzen lassen und Nektarinen ca. 2 Minuten von jeder Seite anrösten. Tomaten halbieren und Sellerie fein hacken. Mit Süßkartoffeln, Nektarinenspalten, Rucola und Pistazien vermischen. Feta über den Salat krümeln. Alle Zutaten für das Dressing mixen und mit dem Salat vermengen. Kurz ziehen lassen und servieren.

Quelle www.springlane.de

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