Saison Sommer/Herbst Personen 4 Aufwand einfach
Zutaten
750g Mangold - 350g Schichtkäse - 3 EL Öl - 70g Allgäuer oder Schweizer Käse - 2-3 EL süße Sahne - Butter und Brösel - evtl. Mandelsplitter oder 2 Tomaten | Kräuter: Oregano, Basilikum, reichlich Petersilie, Majoran, Zwiebel, KräutersalzAlternativ zum Schichtkäse: leicht ausgedrückter Quark oder Knoblauch-Frischkäse
Zubereitung
Das Gemüse fast ohne Wasser kurz dämpfen, abtropfen lassen (Tropfwasser für Suppe verwenden), fein hacken. Zwiebeln klein schneiden, in 1 EL Öl und EL Wasser dünsten. Schichtkäse bzw. ausgedrückten Quark mit Öl, Sahne und geriebenem Käse verrühren, mit Zwiebeln, Mangold und Gewürzen mischen, herzhaft abschmecken. Achtung: 3/4 des Teigs auslegen, Teig einstechen (Luftblasen!), 10 Minuten vorbacken. Leicht mit Bröseln bestreuen, den Gemüsebelag darüber streichen, den restlichen Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden, als Gitter über den Belag legen, mit geschmolzener Butter bestreichen. Oder: statt Gitter obenauf Brösel und Butterflöckchen streuen, den Rand mit Mandelsplittern oder Tomatenscheiben belegen.
