Saison Sommer Personen 4 Lecker Aufwand einfach
Zutaten
8 Scheiben Andalusier Brot - 150ml Milch - 3-4 EL + 100g Zucker - 500g Mirabellen - 2 EL Butter - Saft von 1 Orange - 1 EL Pistazienkerne - abgezogene Zesten von 1 Orange - 3 Eier - 3-4 EL Öl - Minze
Zubereitung
Brot auf eine Platte legen. Milch lauwarm erwärmen und mit 2 Esslöffel Zucker verrühren. Gleichmäßig die Brotscheiben damit beträufeln. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, dabei einmal wenden. Mirabellen waschen, putzen und entsteinen. Früchte vierteln. 100g Zucker in eine Pfanne geben und goldgelb karamellisieren. Butter und Orangensaft zugeben, Butter darin schmelzen lassen. Mirabellen im heißen Karamell wenden. Kurz darin ziehen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Pistazien grob hacken, mit der Orangenschale unter die Mirabellen mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, Brote darin wenden. Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brote darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Brote mit 1-2 Esslöffel Zucker bestreuen. Brote mit den Mirabellen anrichten und mit Minze verzieren.
