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Tagliatelle mit Fenchel, Petersilie und Oliven - 1 Rezepte

Fenchel

Tagliatelle mit Fenchel, Petersilie und Oliven

Saison Frühling Lecker Aufwand einfach


Zutaten

250g Tagliatelle - 1/2 Fenchelknolle - 1/2 rote Peperoni - 1/2 Bund frische Petersilie - 1/2 Teelöffel Fenchelsamen - 1 Dose Tomaten, in Stücken - 2 EL entkernte schwarze Oliven - 1 1/2 Knoblauchzehen - Salz - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - geriebener Parmesan nach Geschmack


Zubereitung

Knoblauch schälen und ebenso wie die Peperoni fein würfeln. Oliven klein schneiden und Petersilie hacken. Fenchelsamen mit einem Mörser zerstoßen. Fenchelwedel abzupfen und beiseite legen. Die Knolle halbieren, von der äußeren Schale befreien und fein zerkleinern. In einer Pfanne auf mittlerer Stufe 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Peperoni und Fenchelsamen dazugeben. Sobald sich der Knoblauch langsam gold verfärbt, Fenchel in die Pfanne geben. Ca. 6 Minuten garen, bis der Fenchel weich ist. Oliven unterrühren und mit 1/4 TL Salz und Pfeffer würzen. Tomaten dazugeben. Die leere Dose zu 1/5 mit Wasser füllen und das Tomatenwasser unter die Sauce rühren. Hitze herunterschalten und Sauce zum Andicken köcheln lassen. Für die Nudeln in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Nudeln und 1/2 TL Salz in den Topf geben. Sobald die Nudeln gar sind, abseihen und zur Sauce geben. Parmesan und Petersilie unterrühren. Pasta auf Tellern verteilen und mit gehackten Fenchelwedeln garnieren.

Quelle www.springlane.de

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